Artvin’in Geleneksel Lezzeti “Cevizli Sucuk”

Artvin’in Geleneksel Lezzeti “Cevizli Sucuk”

245 kez görüntülenmiştir.

Karadeniz tatlı kültürünün önemli bir öğesi olan "cevizli sucuk", köme, orcik veya pekmezli sucuk adlarıyla anılan ve hemen her bölgede üretilen bir tatlıdır. 

Cevizli sucuğun yapımını, ipe dizilmiş cevizin kaynatılmış şıraya batırıldıktan sonra asılarak kurutulması olarak özetleyebiliriz. Burada söz konusu olan şıra, kaynamış pekmez veya üzüm-dut suyudur. Cevizli sucuğun kalınlığı ise şıraya batırma miktarına göre değişiklik gösterir. Birbirine yapışmamalarını temin etmek için sucukların dışına nişasta sürülebiliyor. 

Türkiye dışında cevizli sucuğu en çok üreten ülke Gürcistan’dır. Hatta Gürcistan 2015 yılında cevizli sucuğu somut olmayan kültürel miras listesine ekletmiştir. Ülkemizde ise, Kahramanmaraş, Gümüşhane, Elazığ, Artvin ve civarı illerimizde cevizli sucuk geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır. Endüstriyel olarak glikoz ve sakkaroz kullanılarak da üretimi yapılan cevizli sucuğun lezzeti geleneksel metotlarla yapılan ile bir değildir.

Cevizli Sucuğun Faydaları

Sütlü veya şerbetli tatlılar sınıflandırmasının dışında bir tatlı olan cevizli sucuk, daha ziyade lokum ve cezerye olarak nitelendirilebilir. Sağlıklı bir atıştırmalıktır. İçindeki ceviz özellikle beyin için çok faydalıdır. Bilindiği gibi cevizde antioksidan, Omega-3, sağlıklı yağlar, protein ve vitaminler bulunur. Meme ve prostat kanserine karşı etkilidir. Ayrıca kanın pıhtılaşmasını da önler.

Demir eksikliği ve kansızlık için üzüm pekmezi önerildiğinden cevizli sucuk da bu fonksiyonu yerine getirmektedir. Pekmez kan hücrelerinin oluşumunu sağlar. Bağışıklık sistemi ve vücut direncini de artırır. Kanı temizleyip damar sertliği oluşmasının da önüne geçer.

ETİKETLER : "ARTVİN", "ARTVİN GELENEKSEL LEZZETLER", "CEVİZLİ SUCUK", "KÖME", "PESTİL", "ORCİK", "PEKMEZLİ SUCUK", "ARTVİN TATLILARI", "ÜRÜN VİTRİNİ", "NEREDE YENİR", "DOĞU KARADENİZ MUTFAĞI" ,
z2 BİNGO