Geleneksel Karadeniz Yemeklerinden Biri: Hınkal..

Geleneksel Karadeniz Yemeklerinden Biri: Hınkal..

376 kez görüntülenmiştir.

Kökeni Ahıska Türklerine dayanan Hınkal, Karadeniz mutfaklarının da sevilen lezzetli yemeklerinden biri olma özelliğini taşıyor.

Hınkal özel yoğurulmuş hamur içine kıyma, et ve özel hazırlanmış şekillerde terbiye edilip konularak değişik şekilde kapatılır. Hınkal, üzerine yoğurt, sos konulup yenileceği gibi sade olarak da yenilebilir. Hınkal Artvin yöresinde kavurmayla yapılan Karadeniz’in en rağbet gören yemeklerinden biri olarak revaçtadır. 

Hınkal için kıyma, tuz, kırmızıbiber ve karabiberden oluşan bir iç hazırlanır. Büyük tencerede haşlamak üzere tuzlu su kaynatılır. Yoğurulan hamur daha sonra açma işleminden geçirilir. Açılan hamur irice birer kare olacak şekilde kesilir. Hazırlanan iç harç kesilen karelerin içine yerleştirilir. İç malzemelerin yerleştirilmesinden sonra hamurun köşeleri birleştirilir. Kapanan hamurlar haşlanması için kaynamış suya bırakılır. Haşlama işleminden sonra Hınkal ortaya çıkmaya başlar. Suyu süzülerek tencereden çıkarılan hınkal tabaklara servis edilerek üzerine eritilen tereyağı dökülerek yemeğe hazır hale gelir.

Daha ziyade bol yoğurtla tüketilen Hınkal’ın üstüne dökmeyi tercihte bulunanlar olsa da bu şekilde servis edilmemektedir. Yoğurt yemeğin yanında tüketilmek üzere başka bir tabakta sofraya getirilir. 

ETİKETLER : "KARADENİZ MUTFAKLARI", "KARADENİZ YEMEKLERİ", "NE YENİR?", "HINKAL", "KARADENİZ MANTISI", "YÖRESEL LEZZETLER",
z2 BİNGO